书名：鹌鹑的营养介绍

鹌鹑肉味道鲜美，脂肪含量少，吃起来不油腻。被誉为“动物人参”。鹌鹑肉的主要成分是蛋白质、脂肪、无机盐；它还具有多种氨基酸和低胆固醇含量。每100克鹌鹑肉的蛋白质含量高达24.3克，高于猪、牛、羊、鸡肉、鸭肉（鸡肉的蛋白质含量为19.7%）。其脂肪、胆固醇含量低于猪、牛、羊、鸡、鸭等。鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值很高。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋的蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高46.1%，卵磷脂高5.6倍，并含有维生素P等成分。

鹌鹑不仅营养价值高，而且药用价值也很高。中医认为，鹌鹑味甘、性平、无毒，具有补中益气、强筋骨、御寒暑、除热利水消肿的作用。明代著名医学家李时珍在《本草纲目》中指出，鹌鹑肉、蛋具有补五脏、益气、强筋骨、御寒暑、消除热结。据临床试验证明，鹌鹑肉和蛋对贫血、营养不良、

对神经衰弱、气管炎、心脏病、高血压、肺结核、小儿营养不良、月经不调等有理想的疗效。

鹌鹑肉和鹌鹑蛋富含卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。鹌鹑蛋还含有芦丁等能降低血压的物质，是心血管疾病患者的理想补品。

以上就是小编给大家带来的鹌鹑的营养介绍。鹌鹑营养丰富，味道鲜美。如果你只吃过鹌鹑蛋，可以尝试一下鹌鹑肉，一定会有好的收获。希望今天给大家带来的小知识能够对大家有所帮助。